紅麹を使って濃淡の2種類の生地を作りました☆
ラップを敷いて型抜きをします。
*ホームメイド協会セレクトショップ*
☆紅麹7g 薄力粉50g ミネラルウォーター20g
☆紅麹5g 薄力粉50g ごま油5g ミネラルウォーター20g
たいして変わりがないように思えますが焼き上がりの色が違いました！
紅麹が多いほうが濃い色かと思いきや…!
のちほど濃淡の違いをUPします。
型抜きクッキーのコツは、生地をやや固くすることですよね。
混ぜるパウダー類によって微妙に違ってくるのですが、
フードプロセッサーを使った場合でも、手で混ぜた場合でも、
混ぜ終わった時に「え！これまとまるの？」というくらいの水分+オイルの量でOKです。
このときに足りなさそ～と思って水分を足すと型抜きしにくくなりますよね～☆
つづく
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