犬用クリスマスケーキレシピ【米粉のミニブッシュドノエル】


*ケーキ材料*
[生地]
18cm×18cmの大きさ
上新粉 20g
キャロブパウダー 10g
甜菜糖 10g(入れなくても可)
卵(L) 2個
オリーブオイル 5g

[クリーム]
*豆乳クリームを作ります*
豆乳500mlに対してレモン半分orゆず(レモンより小さめならば) 1個

*作り方*

上新粉とキャロブパウダーは一緒にふるっておきます。
卵は卵白と卵黄に分け、それぞれボールに入れます。
卵白のボールは冷蔵庫に入れておきます。

卵黄のボールにはオリーブオイル、甜菜糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

卵白のボールはハンドミキサーを使って、ツノが立つくらいにしっかりと泡立てます。

卵黄のボールに、あわ立てた卵白と、粉類をそれぞれ3回くらい分け、交互に加えながら、その都度、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
粉っぽさと、卵白の、白いかたまりが残らないようにしますが、混ぜすぎには注意します。

型を用意します。敷き紙をセットするか、オイルスプレーを吹き付けます。
生地を一気に流し入れます。
表面はヘラなどで平らにならします。
型の底を数回叩くなどをして空気を抜きます。
160度に予熱したオーブンで25分くらい焼きます。
型から取り出し、完全に冷める前にラップで包んで乾燥を防ぎます。
半日か1日くらい落ち着かせてから次の作業に移ります。

クリームを用意します。
巻く日のひと晩前に用意しておきます。
フライパンや片手鍋に豆乳を入れ、
弱火で、軽く人肌程度に温めます。
沸騰させないようにします。
しぼったレモンを加え、ゆっくりとよく全体をかき混ぜます。
ザルにコーヒー紙フィルターをセットし、下に水分がたまるように、深い容器をセットします。
そこへ、さきほどの豆乳を冷めてから、流し入れます。
冷蔵庫でひと晩置いておきます。水分と分離させます。

生地を取り出します。
生地の片側に、ナイフで10cm間隔で横に線を引くように軽く切り込みを入れます。
1mmから2mm程度の深さです。
水大さじ1+砂糖小さじ1を溶かしたものを刷毛でぬります。

クリームは手前からヘラやパレットナイフで塗り広げます。
巻き終わりの部分は3cmほど、ぬらない部分を作ります。
手前から巻きます。
巻き終わりましたら、ラップでしっかり包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫に保存します。
数時間後、落ち着いてから次の作業に移ります。

ロールケーキの両側の部分(はしっこ)を少しだけ切りそろえます。
次に片側2cmのところにナイフを当て、ななめに切り落とします。
その部分を上に乗せてピックなどを刺して止めます。
あとは飾り付けをして出来上がりです。