*材料*
[オムレット] 直径10cmほどのもの 3枚から4枚程度分薄力粉 大さじ1
卵 L 2個
甜菜糖 10g（入れなくても可）
*クリームはカッテージチーズ、煮りんごなど好きなものを。
このときは玄米粉カスタードクリームにしました。
[玄米粉カスタードクリーム] 作りやすい分量
犬用牛乳 1カップ
玄米粉 5g
甜菜糖 20g（入れなくても可）
卵黄（L） 1個
*作り方*
まずクリームを作って冷やしておきます。
ボールにキャロブパウダー、上新粉と甜菜糖を入れ、牛乳を加えます。
泡だて器でよく混ぜます。卵黄も加えよく混ぜます。
1度、目の細かいザルや、こし器などに通し、こします。
フライパンは中火にかけます。
1度こした状態の、ボールのなかの生地をフライパンに入れ、耐熱のヘラでかき混ぜながら加熱していくと、
徐々に固くなっていきます。
焦げないように、絶えずヘラで混ぜて続けます。
生地が重たくなってきたら火を止めます。
表面が広めのバットなどの容器に生地を移し、
表面にぴたっとラップをし、あら熱が冷めましたら冷蔵庫で冷やします。
オムレットを焼きます。
それぞれ別のボールに卵黄と卵白を入れます。
卵黄のボールには薄力粉と甜菜糖を入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
卵白のボールはハンドミキサーを使ってしっかりツノが立つくらい泡立てます。
卵黄のボールに卵白を3日くらいに分けて加え、ヘラでさっくり混ぜ合わせます。
粉っぽさが残らない程度に混ぜます。
フライパンはテフロン加工など、くっつきにくいもののほうが簡単にできます。
中火で温めます。
手をフライパンの中央に近づけて温かくなってきたら、ぬれた布巾の上にいったん置いて冷まします。
ボールから生地を、おたまなどですくい、フライパンに広げます。
弱火にかけます。
フタをします。途中で開けてはいけません。
片面だけを5分くらいかけて焼きます。
ほっておいてしまって、焦げないように気をつけます。
片面だけを焼いて、ひっくり返さず出来上がりです。
焼いた面を外側にして、半分に折ります。
好きなクリームや果物、野菜をはさんでできあがりです。
