*ケーキ材料* 5cmのセルクル型 約3個分
「台の部分」
薄力粉 30g
卵 2個
甜菜糖 10g（加えなくても可）
白ゴマ油 大さじ1
* 18×18cmのスクエア型1枚分です
大麦若葉パウダー 5g
「苺ヨーグルトムースの部分」
ヨーグルト 100g
苺 4個
寒天パウダー 10g
水 150ml
*作り方*
大麦若葉パウダーを生のほうれん草で代用する場合は、葉の部分だけをよく洗ってお鍋にお湯を入れて茹でフードプロセッサーでさらに細かくしたものを10gほど用意します。
粉類は、ふるっておきます。
卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれボールに入れます。
ボールに入れた卵白をハンドミキサーで、
ツノが立つくらいにしっかりと泡立て、冷蔵庫に入れておきます。
卵黄を入れたボールには、甜菜糖を加え、ハンドミキサーで泡立てます。
見た目が白っぽくなり、
マヨネーズ状の硬さに近くなるまでしっかりと泡立てます。
そこへ、ふるった粉を3回くらいに分けて加え、白ゴマ油も加えヘラでさっくりと混ぜます。
冷蔵庫から泡立てた卵白のボールを取り出し、
ヘラですくい、3回くらいに分けて、切るように混ぜていきます。
スクエア型にオイルスプレーをかけてから、生地を流し込みます。
オーブンは180度に予熱し、15分くらい焼きます。
あら熱が冷めましたら、型から取り出します。
ラップで包んで冷蔵庫に保存します。
冷蔵庫で、ひと晩おいた水きりヨーグルトを用意します。
コーヒーフィルターのなかに、100gほどのヨーグルトを入れ、ザルに入れ、下に水分が出てきてもいいように、
深い器などをセットするだけです。
フードプロセッサーに苺4個ぐらいと、水切りヨーグルトを入れて、よく混ぜておきます。
水150mlに寒天パウダーを10gをよーく混ぜて溶かしたものを、片手鍋に入れ弱火でフツフツ沸騰してきたら、
3分くらいそのまま火にかけ、ヘラでよく混ぜます。
あら熱が冷めたら、苺ヨーグルトにヘラで少しずつ混ぜていきます。
あとは好きなセルクル（このときは丸セルクル直径5cm）で、型抜きしたケーキの上に流し入れます。
セルクルには片側にラップをし輪ゴムで止めて、底を作ります。
底→型抜きしたスポンジケーキ生地→ムースと重ねます。
あとは冷蔵庫で冷やすだけです。
固まったらセルクル型から取り出し、豆乳クリームなどで飾り付けをします。
